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旺報【記者戴孟錚╱台北報導】

湯圓、元宵傻傻分不清，其實兩者略有差異，早年在大陸，北方「搖元宵」、南方「包湯圓」。不過台北有飯店主廚表示，兩者原料是相似的，差別在製作的過程，現代人幾乎把兩者混為一談，其實無傷大雅，反正好吃就好。

根據《天津衛志》和《天津縣志》的文字記載，大陸天津地區在這天會「作粉丸食之、飴糯丸食之」，品嘗用糯米做皮、糖做餡的丸狀食物，應該就是如今的「元宵」。

為什麼要說「滾」呢？是因為手工製作，要靠2條胳膊使勁搖動1個大盆，讓盆內的元宵餡和糯米粉充分地黏在一起。而湯圓則是用包餡後搓出來的，與元宵用的糯米粉不同，湯圓所用的糯米粉要經過「吊漿」。使用吊漿粉（用石磨磨成極細的粉漿）的湯圓，外皮才會滑膩光滑，不似元宵外表有顆粒感。

雖然略有差異，但福容大飯店餐飲事業處廚藝發展部行政主廚鄧正中認為，「差別在製作工法而已」。現今南北方飲食已融合，多數人感覺大同小異，且不論甜鹹口味，湯圓或元宵都有，只要好吃自然就有市場。

進入到第4天的高雄鳳邑舊城城隍廟的遶境活動，每天都有超過2千人一起參加，要快速簡單又能填飽眾多信徒的五臟廟，有一種傳統方式很管用，今天（30日）中午特別有這個古早味的飯湯，來讓所有參與的人員享用，為了準備2千多人的食材，工作人員是從清晨5點就開始忙碌，對於用料的準備，更是一點都不馬虎。

一桶又一桶的大桶子，裡面裝了滿滿的食材，有蝦、有鴨肉，還有貢丸，工作人員忙著一一配料。

廚師曾明城：「讓2800人吃差不多5點多出來煮，這都是真材實料的。」

一口氣要準備2千多人的食材上班族省錢大作戰，動用了十組大型鍋具，工作人員是從清晨5點就開始為這個古早味的飯湯而忙碌。

廚師曾明城：「大骨高湯啦這全部都是雞肉。」

為了要讓參與鳳邑舊城城隍廟遶境活動的所有人員可以吃的飽、吃的好，就連高湯都煮的用心，因為古早味飯湯，在廟會遶境活動中，是個缺一不可的重要美食，吃的不只是好滋味，還是一種習慣。

信徒：「古早味這個對啦熱鬧都是吃這個，這個很好吃。」

鳳邑舊城城隍廟總務組長莊茂盛：「準備70桶點心（飯湯）從早上就開始準備了，讓大家都吃的夠啦。」

這真是傳統廟會繞境活動當中，最有營養又能快速補充體力的「速食餐」，每個人人手一碗飯湯，真的是一碗就搞定大家的五臟廟，在微寒的天氣當中，這一刻，在飯湯吃下肚後累意全消，通體舒暢。

鳳邑舊城城隍廟主委李榮宗：「大家走的很累的時候，吃飯湯比較輕鬆比較吃的下。」

鳳邑舊城城隍廟的遶境活動，在星期五進入到第4天，各陣頭依舊賣力演出，尤其用軟身方式雕塑而成的城隍爺一現身，所有信徒都爭相要鑽神轎祈求平安，隨著每一天參與的人數愈來愈多，即將在元旦進入最後一天的遶境活動，勢必將會再創高潮。（民視新聞廖錦雄高雄市報導）

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